Vina Tarapaca Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en kraftfuld drue og er i Chile blandt de mest plantede røde druer. Druen giver vinen med god tæthed og kraftfuld frugt.

Viña Tarapacá er et af de ældste vinerier i Chile, de plantede deres første marker tilbage i 1874 i bunden af Maipo Valley. Her var de med til at starte Chiles vinindustri. I 1992 blev Viña Tarapacá opkøbt af Fosfores Group. Planen var at skabe vine på højt niveau tilpasset den stigende forbrugerinteresse. Det første man gjorde var at opkøbe "El Rosario de Naltagua", en stor gård centralt beliggende i Maipo Valley. Her opbyggede man faciliteter med fuld kontrol over hele produktionsprocessen. Denne vingård ligger i dag i et smørhul omgivet af de smukkeste vinmarker. Man har i dag tilplantet hele 850 hektar. Mikroklimaet er helt unikt. Dels har man mulighed for at vande markerne med smeltevandet fra Andes-bjergene, og samtidig ligger man så man får den kølige brise fra kysten. Dette er med til at skabe grobund for sunde modne druer med god balance mellem syre og sødme.

Viña Tarapacá, Cabernet Sauvignon, er produceret udelukkende på Cabernet Sauvignon druer, høstet i Maipo-dalen, der ligger umiddelbart syd for hovedstaden Santiago.

Druerne høstes i Maipo dalen, dels med maskine og på nogle marker høstes druerne i hånden. Gæringen foregår i ståltank for at beholde den friske frugt i vinen. En del af mosten lagres efterfølgende på egetræ for at give vinen smag og kompleksitet fra fadet. Vinen filtreres nænsomt inden aftapning.

Vina Tarapaca Cabernet Sauvignon er mørk rød i glasset med en duft af solbær og modne bær. Vinen er medium fyldig med en blød smag med god tæt frugt. Vinen afsluttes af en kraftfuld eftersmag.

En god ledsager til de fleste kødretter, især oksekød og milde oste.
Serveringstemperatur 16 – 18oC.